蒸出的馒头又香又软的

要蒸出又香又软的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

和面

使用温水（约35℃）和面，加入适量白糖和酵母粉，搅拌至无颗粒物。

锅中加一勺猪油，小火加热化开后晾凉，加入面粉中，增加馒头的香味和柔软度。

揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵。

发酵

面团发酵至两倍大小，内部充满蜂窝状小孔，表示发酵成功。

发酵时间根据温度和酵母活性而定，一般需要几个小时。

做馒头胚

发酵好的面团取出后，反复揉搓排气，然后做成馒头胚。

将馒头胚放入蒸屉，盖上盖子进行二次发酵，约20分钟。

蒸馒头

馒头胚发酵好后，开大火蒸上汽，继续大火蒸15分钟。

蒸好后关火，等待三分钟再取出馒头，以防止塌陷。