馒头用淀粉

淀粉在馒头制作中可以作为辅助成分使用，但并非主要成分。以下是淀粉在馒头制作中的应用和效果：

淀粉可以稀释面粉中的面筋，使馒头更加松软。

在二次发酵工艺中，添加一定比例的马铃薯和玉米交联淀粉，可以显著提高馒头的柔软度，并且具有抗老化效果。

淀粉糊可以用来裹制馒头片，炸制后形成酥脆的外壳。

在面糊中加入淀粉，可以使炸出的馒头表面更加光滑和酥脆。

麦淀粉可以用来制作麦淀粉馒头，虽然口感和传统馒头有所不同，但是一种创新的尝试。

建议

在制作馒头时，可以适量添加淀粉来改善口感和柔软度，但要注意不要添加过多，以免影响馒头的基本结构和风味。

对于追求传统口感的馒头，可以适当减少或避免使用淀粉，以保证馒头的筋道和传统风味。

通过以上信息，可以看出淀粉在馒头制作中有一定的应用价值，但需要根据具体需求和口感进行调整和控制。