放久的馒头发粘了
放久的馒头如果发粘， 可能已经变质。发粘通常是由于微生物（如细菌和霉菌）在馒头表面或内部生长繁殖，导致面团中的淀粉和蛋白质发生化学反应，产生粘液状物质。以下是一些判断馒头是否变质的方法和补救措施：
检查气味
如果馒头有异味，如酸味、霉味或其他不正常的气味，说明已经变质，不可食用。
如果只是外面有点儿粘黏，里面没有太大的味道，可以把皮儿剥掉后，放在火上烤一烤，或者放到蒸笼里蒸一蒸，还是可以吃的，但是吃的时候一定要注意如果口感不好，也不要再吃了。
检查外观
馒头表面有霉斑、黑点或粘液，说明已经变质。
馒头变得软塌、没有弹性，也是变质的迹象。
检查质地
馒头摸起来黏黏的，没有弹性，说明已经变质。
补救措施
剥皮后加热：如果馒头只是外面发粘，可以剥掉外皮后，放在火上烤一烤，或者放到蒸笼里蒸一蒸，再食用。
增加面粉用量：如果馒头蒸熟后发粘，可能是因为面团的湿度过高，可以尝试增加面粉的用量，适当降低面团的湿度。
延长蒸制时间：如果馒头蒸熟后仍然粘连，可以适当延长蒸煮时间，一般增加3-5分钟可以帮助馒头更好地蒸熟。
调整发酵时间和温度：发酵过程中，时间和温度的控制也会影响馒头的蒸制结果。如果馒头蒸熟后发生粘连，可以尝试调整发酵的时间和温度。
适当添加调味料：有时，馒头蒸熟发粘的原因可能与面团中的调味料有关。可以适当调整调味料的配比，以达到更好的蒸制效果。
预防措施