辣椒木耳肉叫什么菜系

辣椒木耳肉，通常被称为 木须肉，是一道具有悠久历史的传统名菜。它起源于鲁菜，具体为孔府菜。木须肉因其炒制过程中鸡蛋的黄色碎屑形似木樨花而得名。此外，也有资料称其为“兔耳菌”，这可能是因为白木耳在烹饪过程中的形态让人联想到兔子的耳朵。

木须肉的主要食材包括猪肉片、鸡蛋和木耳。制作时，先将猪肉片与鸡蛋、木耳等食材混炒，炒至鸡蛋呈金黄色且碎裂，最后加入适量的盐和味精调味。这道菜的口感丰富，既有猪肉的鲜嫩，又有鸡蛋的滑嫩，再加上木耳的爽脆，深受人们喜爱。

在烹饪木须肉时，可以适当加入白木耳，这样不仅可以增加菜肴的口感层次，还能使菜肴更加营养丰富。白木耳在烹饪前需要提前泡发，然后撕成大块，以便更好地吸收汤汁，使菜肴更加美味。

总的来说，辣椒木耳肉（木须肉）是一道色香味俱佳的传统名菜，属于鲁菜-孔府菜。它的独特口感和丰富营养使其成为许多家庭餐桌上的常见菜肴。