肉末圆白菜和木耳做包子

材料准备：

面粉：500克

酵母：5克

温水：适量

猪肉馅：300克

圆白菜：200克

木耳：50克

大葱：1根

姜：适量

酱油：20毫升

料酒：10毫升

盐：10克

白糖：5克

香油：10毫升

五香粉：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

制作步骤：

面团制作

将酵母用温水化开，逐渐加入面粉中搅拌，揉成面团。

将面团放在温暖处发酵至原来的二倍，用手戳洞不回弹即可。

馅料准备

圆白菜洗净切丝，木耳提前泡发切丝，焯水后备用。

猪肉馅用酱油、十三香、植物油、盐腌制，放入葱花和胡萝卜末搅拌均匀。

白菜丝撒上适量盐腌制1小时，然后挤出水分备用。

木耳切成小碎丁，与腌制好的猪肉馅和白菜丝混合，加入香油、五香粉、鸡精和胡椒粉，顺着一个方向搅动上劲。

包制

面团发酵好后取出，多揉一会，搓成长条，分割成小份，擀成面皮。

包入调好的馅料，捏紧封口，放入蒸笼中。

蒸制

包好的包子放在锅里再次发酵10分钟左右，然后冷水上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟再起锅。

小贴士：

冬季发酵：

由于冬季天气寒冷，发酵时间可以适当缩短，做好包子后让它多静置2个小时，这样蒸出来的包子更喧软。

避免回缩：

刚蒸好的包子记得焖几分钟再出锅，避免回缩。

按照以上步骤，你就可以做出美味的肉末圆白菜和木耳包子了。