木耳很黏

木耳在泡发后出现黏糊现象，主要有以下几个原因及相应的解决方法：

原因：泡发时间过长或水温过高会导致细菌滋生，细菌分解木耳中的营养物质，产生黏液，使木耳变得黏糊。

解决方法：控制泡发时间，建议用冷水泡发，避免使用热水，且泡发时间不宜超过30分钟。

原因：木耳在存储过程中，如果存放环境不卫生或温度过高，容易滋生细菌和微生物，导致木耳变质发黏。

解决方法：确保存储环境干净卫生，避免长时间存放，泡发好的木耳应尽快进行烹饪处理。

原因：泡发时使用的清水可能含有杂质或微生物，导致木耳表面黏糊。

解决方法：使用干净无油的凉水泡发木耳，可以在水中加入少量面粉或白糖，以吸附脏污和农药残留，提高泡发效果。

原因：优质的木耳应呈深褐色，质地厚实，无异味。如果木耳有霉变、虫蛀等现象，泡发后容易发黏。