生瓜炒金针菇

生瓜炒金针菇的做法如下：

准备材料

金针菇一把（根据个人喜好增减量）

黄瓜一根

大蒜3瓣

葱一小段

干红辣椒3个

酱油（六月鲜特级酿造）适量

蚝油适量

糖少许

处理食材

金针菇煎去蒂头，浸泡后洗净，沥干水分

黄瓜洗净，刨去皮，切成略粗的丝

大蒜切成末，葱段切碎，干红辣椒剪成小段

炒制过程

坐锅热油，放入蒜末、干红辣椒、葱末烧出香味

放入金针菇，待金针菇变软，出少量水时，放入酱油调味，翻炒几下

放入黄瓜丝继续翻炒一会，然后放入蚝油汁，再翻炒几下，试味后加盐调味

盖上锅盖，焖几分钟，出锅

营养价值及功效

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症

金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助，还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益

烹饪技巧

金针菇和黄瓜都比较容易出水，所以不需要放水

旺火炒制，不要加味精，以保持菜肴的清香

建议：

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

金针菇焯水后过凉水，可以使其口感更加脆爽。