豆浆苦是怎么回事

豆浆发苦的原因可能有以下几点：

豆子存放时间过长、受潮、发霉或有病虫害等，都可能导致豆浆产生苦味。

不同品种的大豆，其口感和味道也有所不同，有些品种本身就带有一定的苦涩味。

豆子需要浸泡足够的时间，才能充分吸收水分，使其中的营养成分更好地释放出来，同时也可以减少豆腥味和苦味。如果泡豆时间不足，豆子可能没有完全泡开，打出的豆浆就容易带有苦味。

如果使用的水含有较多的杂质、重金属或消毒剂等，可能会影响豆浆的口感，导致豆浆产生苦味。建议使用过滤后的水或瓶装水来制作豆浆。

豆浆中含有一些抗营养物质，如胰蛋白酶抑制剂、皂素等，如果豆浆没有完全煮熟，这些物质就不能被完全破坏，会导致豆浆产生苦味，还可能引起食物中毒等不良反应。

在煮豆浆的过程中，如果火候过大或搅拌不均匀，导致底部或局部煮糊，豆浆就会发苦。此外，豆浆机如果没有及时清洗干净，残留的污垢或异味也可能影响豆浆的味道。

容器没有清洗干净，掺入杂质，也可能导致豆浆口感变差，甚至发苦。

如果豆子泡好后，漂浮在水面上的豆子就不要了，因为那些可能都是已经坏掉的，没有了营养价值，而且还会影响豆浆的味道。

煮豆浆时放的糖少，也可能导致豆浆味道发苦。

综上所述，豆浆发苦的原因可能是多方面的，包括豆子质量、泡豆时间、水质、煮豆浆的过程以及容器清洁度等。为了避免豆浆发苦，建议从选购优质豆子、正确泡豆、使用干净的水源、充分煮熟豆浆以及保持豆浆机清洁等方面入手。