拔丝茄子做法盛世芳华
拔丝茄子是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、甜而不腻的特点深受人们喜爱。下面是拔丝茄子的一种做法，供您参考：
材料
茄子：2个
玉米淀粉：适量
白糖：150克
鸡蛋：1个
面粉：50克
酱油：5克
食用油：适量
清水：少许
葱花、芝麻：适量（用于装饰）
步骤
茄子处理
茄子洗净去蒂，切成大小均匀的小手指头条形。
可以将切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，去除涩味，然后捞出沥干水分。
挂糊
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入少量泡打粉和盐拌匀备用。
将茄子均匀裹上鸡蛋液，然后沾上面粉和淀粉的混合物。
炸制
锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（约150°C）时，将挂好糊的茄子放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油备用。