怎么炖羊肉好吃没姗味

炖羊肉要想好吃且没有膻味，可以遵循以下步骤：

浸泡去腥：

将羊肉切成适当大小的块状，用清水浸泡1-2小时，期间换水2-3次，以去除血水，减少腥味和膻味。

焯水：

将浸泡好的羊肉放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步可以进一步去除血水和腥味。

炒香增味：

锅中倒油，加入葱姜蒜等香料炒香，然后加入羊肉块翻炒至表面微黄，这样可以使羊肉吸收香料的味道，增添香味。

慢炖：

将炒好的羊肉连同香料一起倒入炖锅中，加入足够的热水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直到羊肉软烂。

去膻食材：

在炖煮过程中，可以加入白萝卜、甘蔗、小茴香和白芷等食材，这些食材不仅能吸附膻味，还能使羊肉汤更加鲜美。

调味：

在羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入适量的食盐、白胡椒粉等调味品，最后撒上葱花或香菜增香。

注意火候：

炖煮过程中要保持水面微微沸腾，使羊肉充分吸收汤汁，炖得更加软烂。

通过以上步骤，可以炖出既好吃又烂且没有膻味的羊肉。记得在炖煮过程中不要加入八角等气味浓烈的调料，以免掩盖羊肉本身的鲜味。