羊肉馅里加点什么不膻味

要使羊肉馅不膻味，可以采用以下几种方法：

浸泡：

将切好的羊肉块用冷水浸泡2-3天，期间换水几次，直到水变得清澈，这样可以去除羊肉中的血水和部分膻味。

花椒水：

花椒水具有天然的去膻作用，能有效中和羊肉的膻味。将花椒粒研磨成粉或者煮成水后，适量加入羊肉馅中，搅拌均匀。一般来说，每500克羊肉加入100克左右的花椒水即可。

葱姜末：

葱姜末可以增加羊肉的香味，并掩盖其膻味。将葱姜切成末状，加入到剁好的羊肉馅中，搅拌均匀。

胡椒粉：

胡椒粉是一种辛辣的调料，它可以掩盖羊肉的腥膻味，同时刺激味觉神经，增强食欲。但注意不要加太多，以免掩盖羊肉本身的香味。

白蔻粉：

白蔻粉具有浓郁的香味和去腥的作用，适量添加可以有效地去除羊肉的膻味，同时增加羊肉的鲜味。

其他调料：

根据个人口味，还可以加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油等调料，提升馅料的鲜美度。但注意不要加入过多的油脂和水分，以免影响口感和导致饺子煮破。

蔬菜搭配：

胡萝卜不仅营养丰富，还能为馅料增添不同的口感和风味。将胡萝卜洗净去皮，切成细丝再剁成碎末，加入羊肉馅中。

香油拌葱花：

切葱花50克，将切好的葱花放到碗里，加入香油拌匀，再腌制5分钟。香油不仅能锁住葱香，还能让馅料更加滑嫩。

花椒油：

凉油下锅，放入花椒粒5克左右，慢慢升温，等到花椒变色，香味扑鼻，就可以关火了。让花椒油冷却一下，再用来调馅。先在肉馅里加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精，再把泡好的姜水倒进去，顺时针搅拌，让肉馅上劲。然后加入花椒油，搅拌均匀。

通过以上方法，可以有效去除羊肉馅的膻味，使其更加鲜嫩美味。在实际操作中，可以根据个人口味进行适量调整，以达到最佳效果。