豆泡金针菇排骨

排骨金针菇豆泡是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和金针菇的爽滑，豆泡则增添了口感和营养。以下是几种不同的做法，供您参考：

材料：金针菇200克，豆泡200克，辣椒适量，葱适量，耗油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量。

做法：

1. 红辣椒洗净切丝，油豆腐洗净沥干，金针菇洗净，葱切段，蒜切片。

2. 蒜片入油锅爆香，下豆泡，放耗油、胡椒粉、盐、鸡精，加少许清水和生粉勾芡，盛入盘中。

3. 锅中再烧少许油，下金针菇、辣椒丝、葱段，加盐、鸡精、耗油炒熟，溢于装有豆泡的盘上即可。

材料：排骨1000克，豆泡200克，盐10克，料酒10克，糖10克，八角4个，生姜5克，葱3个，红烧酱油20克，醋5克。

做法：

1. 把排骨焯一下。

2. 豆泡加碱粉，用开水泡，把豆泡表面的油洗掉。

3. 锅内放油，放八角、姜块爆香。

4. 放排骨，加入酱油翻炒，上色，放入豆泡，加水烧开，慢火炖1小时。

5. 水收干，加糖，盐，醋。

6. 装盘，撒上葱即可。

材料：排骨300克，金针菇200克，蒜头3瓣，姜1块，葱花适量，油适量，盐适量，生抽适量，蚝油1调羹，生粉适量。

做法：

1. 金针菇用淡盐水浸泡10分钟。

2. 排骨洗净，蒜、姜剁碎同生抽、盐、油、蚝油、生粉一起把排骨腌30分钟。

3. 金针菇泡好洗净，取一盘子，把金针菇码入盘中。

4. 把腌好的排骨码在金针菇上面。

5. 取一高压锅倒入3碗清水，放入蒸架，把金针菇排骨放入蒸架，盖上高压锅盖子，开大火，锅上汽，转小火蒸18分钟。

6. 18分钟后，关火。锅下汽后，打开盖子，金针菇蒸排骨完成了!

7. 上桌前，用筷子把金针菇排骨拌一拌，撒上葱花，可以上桌开吃了!

这些做法各有特色，金针菇扒豆泡突出了金针菇的爽滑和豆泡的鲜美，而豆泡排骨和金针菇蒸排骨则通过炖煮和蒸的方式，使排骨更加鲜嫩多汁，金针菇吸收了排骨的鲜味，口感丰富。您可以根据个人口味选择合适的做法。