用吊面发面怎样倒白酒

使用吊面发面时，可以通过以下步骤倒入白酒：

和面：

首先，将面粉与适量的温水混合，加入白酒（或米酒、黄酒等），搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。

发酵：

将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

挖孔：

在面团完全发酵后，在面团上均匀挖几个小孔洞。这些孔洞可以帮助酒精更好地挥发，同时也有助于面团的进一步膨胀。

倒酒：

将少量白酒倒入挖好的孔洞中，然后用湿布或保鲜膜覆盖，以保持孔洞内的湿度和温度，促进酵母的活性。

二次发酵：

将处理好的面团再次放在温暖湿润的地方进行二次发酵，直到孔洞中的酒精挥发完毕，面团再次膨胀。

蒸制：

发酵完成后，将面团取出，进行整形，然后放入蒸锅中进行蒸制。

通过以上步骤，可以利用白酒的香气和成分来促进面团的发酵，从而使蒸出的馒头或面点具有更加浓郁的酒香和更好的口感。需要注意的是，使用白酒发面时，应确保使用的白酒是干净无异味的，以免影响最终产品的风味。同时，发酵过程中的温度和湿度要控制好，以保证酵母的活性和面团的正常发酵。