重庆红烧肉配方
重庆红烧肉是一道经典的川菜，以其独特的麻辣味和软糯的口感而著称。以下是一种常见的重庆红烧肉配方：
材料
带皮五花肉：1000克
盐：适量
八角：2-3个
桂皮：1小段
香叶：2-3片
姜：3片
冰糖：50克
黄酒：500毫升
老抽：1大勺
陈皮：1小片（可选）
腐乳汁：1小勺（可选）
啤酒：1瓶（可选）
做法
准备工作
五花肉洗净，切成麻将大小的块。
锅中加水烧开，放入姜片，将五花肉放入锅中煮至变色，捞出后用水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖变成深棕色的糖色。
炒肉
将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，快速翻炒，使每块肉都裹上糖色。
倒入料酒，继续翻炒几下。