清蒸丁桂鱼去鳞不

清蒸丁桂鱼可以去鳞，也可以不去鳞，这主要取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种常见的做法：

将丁桂鱼去鳞、去鳃，洗净，在鱼身两面各斜切几道口，用刀在鱼背上轻轻划几刀，用纸巾擦干水分备用。

在鱼身两面均匀地抹上料酒，把姜末、葱末分别铺在鱼身上。

在锅中放入适量清水，将鱼装入蒸盘中，上锅蒸约15分钟。

热锅冷油，开火后加入蒸鱼豉油，略搅拌均匀，待鱼蒸熟后，将锅中的蒸鱼豉油淋在鱼身上，再加少许盐，就可以开吃了。

将鱼肚破开取出内脏及鳃，用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。

鱼身划斜刀，这样可以更入味。

上锅蒸10分钟左右。

蒸好的鱼上，铺上葱、生姜，浇上适量蒸鱼豉油。

将油烧开，淋在鱼身上。

建议

去鳞：如果追求更细腻的鱼肉口感和更传统的烹饪方法，建议去鳞。