清蒸鲈鱼怎么不破

要做出肉质鲜嫩、不腥不柴的清蒸鲈鱼，关键在于正确的鱼肉处理和科学的蒸制方法。以下是详细的步骤和技巧：

选用新鲜、眼睛明亮、鳃红、活蹦乱跳的鲈鱼，重量在500-750克最佳。

去鳞：用勺子轻轻刮去鱼鳞，避免飞溅。

去鳍：剪掉鱼鳍，使造型更美观。

去内脏和鱼鳃：用清水冲洗干净血水，黑膜一定要去掉。

切花刀：在鱼背和鱼腹划几刀，方便入味。

制作葱姜水：将葱段和姜丝加入温水中，抓捏揉搓出汁水，制成葱姜水。

浸泡鲈鱼：将处理好的鲈鱼浸泡在葱姜水中20分钟，去除腥味。

调味：用盐和少许料酒涂抹鱼身，腌制10分钟左右，注意不要加料酒和盐，以免影响口感。

蒸锅烧开水，将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。