做蛋糕和面包

蛋糕部分

材料

鸡蛋 4个

低筋面粉 60克

玉米淀粉 10克

玉米油 55克

清水 55克

白糖（加入蛋黄中） 20克

白糖（加入蛋清中） 40克

白醋 几滴

做法

1. 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中。

2. 蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀。

3. 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次。

4. 拌好的蛋黄糊。

5. 蛋清加入白醋，打至粗泡。

6. 加入白糖，白糖分三次加入。

7. 打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，即为蛋白霜。

8. 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀。

9. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀。

10. 拌匀的蛋糕糊。

11. 烤盘垫上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。

12. 放入预热好的烤箱，上火90度，下火120度，中层30分钟。

13. 烤好取出晾凉。

14. 把晾凉的蛋糕切成四条大小一致的条状。

15. 然后两个叠放一起，备用。

面包部分

材料

高筋面粉 330克

低筋面粉 50克

鸡蛋 一个

清水 140克

糖 50克

盐 4克

酵母 4克

黄油 25克

做法

1. 除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面。

2. 启动和面程序，直至机器自动停止。（共23分钟）

蛋糕和面包的结合

材料

面包部分（如上述面包材料）

蛋糕部分（如上述蛋糕材料）

做法

1. 面包二次发酵到1.5-2倍大时，开始做蛋糕糊。

2. 蛋黄加糖、牛奶、玉米油打至油水混合，糖溶化。

3. 筛入低粉，用橡皮刀拌匀。

4. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

5. 把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。

6. 再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。

7. 面包二次发酵到1.5-2倍大。

8. 把蛋糕糊倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡。

9. 烤箱预热350F/180C，烤45分钟。

10. 拿出倒扣放凉，就可以脱模了。

小贴士

面粉吸水性不同，大家还是要预留10克清水看情况下。

烤箱预热至适当温度，以确保烘焙效果。

蛋糕和面包的结合可以根据个人口味进行调整，例如添加不同的馅料或装饰材料。

希望这些做法能帮助你制作出美味的蛋糕和面包!