虎皮肉烧白菜

虎皮肉烧白菜是一道美味的家常菜，结合了虎皮肉的香脆和白菜的清爽，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

五花肉 500克

大白菜 1000克

葱 适量

姜 适量

酱油 35克

盐 1克

料酒 5克

香油 5克

饴糖 20克

高汤 300毫升

水淀粉 8克

食用油 1000毫升

制作步骤

处理五花肉

将五花肉煮至八成熟，捞出后皮上抹上饴糖。

将肉皮朝下放入油锅中，炸至红色捞出，再放入白菜稍炸，捞出控油。

准备白菜

将白菜取心，洗净、劈开、用开水烫过，控净水分，改切成1厘米的宽条。

蒸制肉片

将肉改刀成1厘米厚的肉片，放入碗内码好，余料放上，加葱、姜、酱油、高汤，上笼屉蒸至酥烂出油。

处理白菜

取出蒸好的肉片和汤汁，将汤滗入锅中，肉扣盘内。