金针菇炖辣椒

金针菇炖辣椒是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材:

金针菇 200克

青椒 3个

鹌鹑蛋 1个（或鸡蛋半个）

蒜末 2瓣

生抽 1大勺

老抽 半大勺

蚝油 1小勺

盐 适量

白糖 少许

淀粉 1小勺

清水 半碗

步骤:

1. 青椒洗净后去蒂去籽，切成约5厘米长的段备用。金针菇洗净，去掉根部杂质，撕成小朵，沥干水分。鹌鹑蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，直到蛋液变得细腻备用。

2. 取一个干净的碗，加入剁好的蒜末，再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和半碗清水。用筷子或打蛋器充分搅拌，直到所有调料完全融合，形成均匀且稍带稠度的酱汁。

3. 锅中倒入适量油，开中火加热。待油温五成热时，放入青椒段，小火慢煎至青椒表面微皱，呈现虎皮状。接着将金针菇一朵朵地塞入青椒段中，将调好的酱汁均匀地浇在青椒金针菇上，盖上锅盖，小火慢炖2-3分钟，让食材充分吸收酱汁的精华。

4. 时间到后，打开锅盖，转大火收汁。待汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在青椒和金针菇上时，即可关火。将青椒金针菇酿小心地盛出装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀，增添色彩与香气。

做法二

食材:

金针菇 300克

青椒 2-3个

蒜末 2-3瓣

辣椒 适量（根据个人口味添加）

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺