苦瓜山药虾仁做法

苦瓜山药虾仁的做法如下：

准备材料

苦瓜1根

虾仁250克

山药1根

木耳适量

葱1根

姜1小块

盐适量

味精适量

白糖适量

料酒适量

香油适量

淀粉适量

处理食材

苦瓜洗净，切去两头，去籽和瓤，斜刀切成片，放入开水中焯烫一下，过凉水后沥干水分备用。

虾仁洗净，去虾线，加入盐、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏20分钟备用。

山药去皮，切成菱形片或小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。

葱切葱花，姜切片。

焯烫食材

锅中加适量清水，烧开后依次将木耳、苦瓜、山药、虾仁放入焯熟捞出，沥干水分备用。

炒制

坐锅点火倒油，加葱姜爆香，放入焯烫好的原料（虾仁、苦瓜、山药、木耳）大火翻炒。

调入盐、白糖、料酒、少许水，勾芡后加香油、味精出锅即可。

山药虾仁粥（另一种做法）：

山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

虾仁去虾线，洗净，备用。

大米淘洗干净，备用。

锅中加入适量清水，大火烧开，加入大米，转小火慢煮，煮至大米开花，粥体变得粘稠。

将山药块加入粥中，继续煮10分钟左右，直至山药熟透。

加入虾仁，煮至虾仁变色，完全熟透。

加入少许盐调味，根据个人口味可适量增减，撒上葱花增加香气（可选）。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，苦瓜山药虾仁不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道健康美味的家常菜。