青虾仁和黄瓜

青虾仁和黄瓜是常见的食材，可以制作出多种美味的菜肴。以下是几种常见的青虾仁炒黄瓜的做法：

将青虾去皮，用盐水洗净，加入酒和生姜少许，以蛋清与藕粉混匀挂浆；黄瓜洗净切成小块；葱洗净切葱花。

油入锅内烧热，青虾入锅炸至呈鲜红起锅。

炒锅加油少许，将黄瓜炒至颜色变青，加入鸡汤及调料，并加入虾仁煸炒片刻，勾芡，淋麻油少许即可。

黄瓜洗干净，切成小块；虾仁洗干净，去皮，挑虾线，用料酒腌制10分钟左右。加淀粉抓匀。再加少许油抓匀。

锅中放底油，油热放虾仁翻炒，虾肉变白捞出。

锅中留着底油，油热下葱姜爆香，下虾仁，翻炒均匀，加黄瓜，放盐，味精，糖调味，出锅前放蒜末，炒匀关火出锅。

黄瓜掐头去尾去皮，顺茬破开，再顺茬破开，去掉瓤，抹斜切成块；虾仁加盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

锅中水开，倒入虾仁烫至变色，捞出，由热下姜蒜末，倒入黄瓜。

炒至断生后，倒入虾仁，调料只放盐和鸡精，最后淋入水淀粉勾芡，大火翻炒几下即可。