鹰潭好吃的猪肝

在鹰潭，有几道以猪肝为主材的美味菜肴值得推荐：

材料：新鲜猪肝200克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、姜蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换几次水。捞出后，用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 青椒、红椒去籽切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。

3. 锅中烧热油，先下姜蒜末爆香，随后加入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色后盛出。

4. 锅中留底油，下青椒、红椒、洋葱翻炒至断生，加入炒好的猪肝，快速翻炒均匀，最后根据口味调盐即可出锅。

材料：猪肝150克、菠菜100克、姜丝少许、料酒1勺、盐适量、香油几滴、白胡椒粉少许。

做法：

1. 猪肝切片，用清水浸泡去血水，期间换水几次。菠菜洗净切段备用。

2. 锅中加适量水，放入姜丝和料酒，大火烧开后转小火，保持微开状态。