粉皮炖猪肝
粉皮炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料包括粉皮和猪肝，搭配青椒和红椒等蔬菜，通过快速翻炒和调味，使菜肴既鲜嫩又美味。下面是这道菜的详细做法：
原料和调料
粉皮：200克
猪肝：150克
青椒：25克
红椒：25克
葱段：15克
调料：精盐、味精、白糖、白醋、酱油、香油、淀粉、色拉油
做法步骤
准备食材
粉皮洗净，切成菱形片，放入沸水锅中略焯，捞出沥干。
猪肝洗净，切成片，加入精盐和淀粉浆好备用。
青椒和红椒去籽，切成块。
炒制过程
锅中加油烧热，放入猪肝滑至断生，捞出沥油待用。
锅中留底油烧热，先下入青椒和红椒块、葱段略炒，再加入酱油、白糖、味精炒匀，用水淀粉勾芡。
然后放入粉皮和猪肝，快速翻炒至熟透。
最后淋入白醋和香油，出锅装盘即可。
小贴士
猪肝片要先上浆，再入油锅内滑至断生，然后用旺火热油爆炒成菜，这样可以使猪肝更加鲜嫩。
粉皮焯水后炒，可以使其不容易碎和粘锅。
炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。
通过以上步骤，您可以做出一道色香味俱全的粉皮炒猪肝。希望您喜欢这道菜!