猪肝灌肥肉

猪肝灌肥肉是一种传统的美食制作方法，以下提供几种不同的做法：

做法一

材料准备

猪肝 380g

肥肉 200g

盐 8g

花椒面 2g

棕榈叶 适量

牙签 10根

制作步骤

将猪肝均匀切成长条，在中心位置扎一个孔。

将肥肉切成小条，用盐8克、花椒面2克腌制一下，然后腌制猪肝，用盐15克、花椒0.5克腌制半个小时。

将腌制好的肥肉均匀塞入猪肝的孔中，并用牙签封口。

在猪肝上部扎个洞，插入棕榈叶，系好挂起来，自然风干20天左右即可。

做法二

材料准备

猪肝

鸡蛋

生粉

胡椒粉

肥肉

盐

味精

制作步骤

猪肝清洗干净，切片成8厘米宽的正方形，蛋黄搅拌均匀备用。

肥肉切条备用。

在条盆内涂油，摆放猪肝片，肥肉条放在上面，撒上盐、味精、生粉、胡椒粉。

做法三

材料准备

猪肝

白胡椒粉

粗盐

三花酒

背脊肥肉

粗盐

冰糖

三花酒

制作步骤

猪肝洗净沥干，拌入白胡椒粉、粗盐、三花酒，腌一天一夜后晾干。

猪肝晾至七成干时，整理成条状，加木板加重压一天一夜，使猪肝成扁平块状。

肥肉切条，用粗盐、冰糖、三花酒腌制一天一夜后晾干。

食用时，将腊制好的猪肝和肥肉一起蒸熟，然后切片叠装入盘。

做法四

材料准备

新鲜猪肝 500克

肥膘肉 200克

蒜姜

花椒

料酒

白糖

味精

盐

制作步骤

猪肝和肥膘肉清洗干净，切成手指粗细的长条。

猪肝与拍碎的蒜姜、花椒、料酒、白糖、味精、盐拌匀，腌约4小时。

用小刀在猪肝上开口，将肥膘肉条放入并封好口。

将加工好的猪肝放入烤盘，浇上腌猪肝的原汁，放入烤箱烤熟后取出晾凉，刷上香油。

食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。