青椒焖鹅的做法图解窍门

青椒焖鹅的做法如下：

材料准备

鹅1只（净重约3.5千克）

青椒、仔姜适量

高度白酒、菜籽油适量

青椒酱120克

高汤适量

东古一品鲜酱油30克

盐、鸡精、味精、胡椒粉各适量

干青花椒、鲜青花椒各适量

鲜青小米椒适量

老抽少许

藤椒油少许

鹅肉处理

选用净重约3.5千克的老鹅，置于细流水下冲净血污，沥干水分。

斩去头、脖、爪子另做他用，将鹅身斩成比核桃略大的块。

冷水下锅，加高度白酒汆去浮沫，捞出洗净沥干待用。

青椒和仔姜处理

青椒去蒂、去籽，斜刀切段。