青椒捣碎鸡蛋

青椒捣碎鸡蛋的做法如下：

准备食材

鸡蛋 3-4个

青椒 2-3个

盐 适量

植物油 适量

葱、姜、蒜（可选）

生抽、老抽、蚝油（可选）

处理青椒

青椒洗净去蒂去籽，切成细丝或小块。

打散鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分打散至蛋液均匀。

炒鸡蛋

热锅冷油，油温五成热时倒入蛋液。

待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋金黄且完全凝固，然后盛出备用。

炒青椒

锅中再次倒入适量植物油，加热后放入葱花爆香（如果喜欢），然后加入青椒快速翻炒，炒至青椒断生且颜色变深。

合炒