乳豆腐是啥

乳豆腐是一种 由乳类原料经过特定工艺制成的食品，具体可分为两种类型：腐乳和奶豆腐。

定义：腐乳，又称乳豆腐，是一种以大豆为主要原料，经过一系列发酵工艺制成的食品。

特点：腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后分解为各种氨基酸，易于消化吸收。此外，发酵过程中产生的酵母等物质有助于健脾养胃、增进食欲和帮助消化。腐乳属于高盐分、高嘌呤食品，过量食用可能引起高血压或痛风。

定义：奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品，用牛奶、羊奶或马奶等经凝固、发酵而成。

特点：奶豆腐形状类似普通豆腐，味道微酸或微甜，乳香浓郁。它富含钙、维生素D和蛋白质等营养成分，具有补钙、开胃消食、美容养颜等功效。奶豆腐可以直接食用，也可以晾干后食用，或者泡在奶茶中食用，是蒙古族等民族喜爱的食品。

总结：

腐乳是以大豆为主要原料，通过发酵工艺制成的食品，富含氨基酸和益生菌，有助于消化。

奶豆腐则是以乳类为原料，经过凝固和发酵制成的食品，形状类似豆腐，营养丰富，适合各种食用方式。

根据以上信息，乳豆腐可以是腐乳或奶豆腐，具体选择哪种类型可以根据个人口味和营养需求来决定。