如何去除猪肝筋

去除猪肝筋的步骤如下：

清洗猪肝：

首先，将猪肝买回来后，不要急着用清水冲洗，而是先用清水稍微冲一下，去除表面的一些脏东西。然后，把猪肝放到菜板上，用刀小心地把猪肝表面的白色筋膜去除掉。这些筋膜比较韧，不仅不容易烹饪熟透，口感也不好，所以一定要彻底去掉。

面粉+盐洗猪肝：

为了更有效地去除猪肝里的血水和细菌，可以用面粉和食盐来洗猪肝。把切好的猪肝放入大碗中，加入适量的食盐，再加入一些面粉，用手抓拌均匀。

啤酒浸泡：

接下来是一个重要的步骤——啤酒浸泡。把猪肝片放入碗中，加入适量啤酒没过猪肝片，浸泡10分钟。食盐和啤酒可以杀菌，去除腥味，浸泡后猪肝里的血水和毒素就会自动跑光光，变得很干净。

深度清洗：

初步处理后的猪肝，还需要进行深度清洗。这一步是确保猪肝干净卫生的关键。可以将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡1~2小时，期间可以换水几次，以确保彻底去除血水。

通过以上步骤，你可以有效地去除猪肝中的筋膜，使猪肝更加干净、无腥味，口感也会更加嫩滑。