妈妈如何挑选猪肝

挑选猪肝时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

新鲜的猪肝应该是深红色或紫红色，表面光滑湿润，没有干燥或发黄的现象。

颜色太紫且切开后有血流出，可能是病死猪肝。

灌水猪肝颜色赭红显白，切开后有水外溢。

气味

新鲜的猪肝应该没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。

如果有刺鼻的气味或腥味，说明猪肝已经变质，不能食用。

触感

新鲜的猪肝应该是有弹性的，用手指轻轻按压，能够弹回来，不会有松软的感觉。

如果猪肝感觉软塌，说明已经变质，不能食用。

表面状况

表面有光泽，颜色紫红均匀，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。

表面有菜籽大小的小白点，少量的话可以把白点切除然后烹饪食用，如果白点太多就不要购买。