猪肝放锅灰

猪肝放锅灰是一种传统的烹饪方法，能够增加菜肴的风味和口感。以下是一种常见的做法：

选材和处理猪肝

选取新鲜的猪肝，用清水浸泡30分钟，期间多换几次水，以去除血水。

用料酒和姜片腌制猪肝15分钟，以去腥味。

给猪肝裹上锅灰

将干净的锅灰均匀地涂抹在腌制好的猪肝表面，确保整个猪肝都裹上一层薄薄的锅灰。锅灰可以锁住水分，保留猪肝的鲜嫩口感。

烤制猪肝

准备好炭火（没有炭火的朋友可以用烤箱代替，180℃预热）。

将裹好锅灰的猪肝直接放在炭火上烤，每隔5分钟翻一次面，烤15分钟左右，直到闻到香气扑鼻，猪肝表面开始微焦。

食用

把烤好的猪肝取出，用干净的小刀轻轻刮掉表面的锅灰，切成薄片。

撒上辣椒粉、花椒，搭配香葱装饰，或者蘸点生抽吃。

注意事项：

锅灰的选择很重要，一定要用干净的木柴灰，避免灰中含有化学物质。