猪肝凉拌木耳

凉拌木耳猪肝是一道营养丰富的凉菜，主要材料包括猪肝、胡萝卜、木耳、蒜米和香菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝 300克

胡萝卜半根

水发木耳适量

蒜 2瓣

香菜 1小把

料酒适量

香叶适量

花椒适量

八角适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

醋适量

香油适量

步骤

将猪肝清洗干净，切成薄片或块状。

用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉将猪肝腌制10-15分钟，使猪肝入味且肉质更加嫩滑。

将木耳泡发后洗净，切成适当长度。

生姜和大蒜切末备用。

热锅冷油，油热后先放入姜蒜末爆香。

加入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，约7-8成熟时盛出备用。

锅中留底油，加入木耳菜快速翻炒至断生。

将炒好的猪肝倒回锅中与木耳菜一起翻炒。

加入适量的生抽和老抽调色调味，根据口味加入适量的盐。

出锅前加入适量的醋和香油，搅拌均匀即可。

小贴士

猪肝要多次换水浸泡，以去除血水，确保口感和食品安全。

卤猪肝时，保持中小火，时间约为20-25分钟，判断熟透度可用牙签扎一下，不带血丝即可。

凉拌时，可以根据个人口味加入辣椒油、花椒油等增加风味。

这道凉拌木耳猪肝不仅口感丰富，而且营养丰富，适合作为开胃小菜或下酒菜。希望你能喜欢这道美味的菜肴!