苦瓜紫甘蓝凉拌

苦瓜紫甘蓝凉拌是一道色香味俱全的凉菜，结合了苦瓜的清爽和紫甘蓝的微酸，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜 1根

紫甘蓝 100克

木耳 10克（可选）

花生米 50克

大蒜 4瓣

小葱 1根

芝麻 1勺

生抽 1勺

米醋 1勺

蚝油 1勺

香油 1勺

胡椒粉 1小勺

盐适量

白糖适量

白醋适量

橄榄油适量

鸡精少许（可选）

制作步骤：

苦瓜去籽切薄片，焯水1分钟，过凉水后切段或条。

紫甘蓝切丝，用白糖、盐、白醋腌制后沥干水分。

木耳提前泡发，煮熟后切丝。

大蒜切末，小葱切葱花，芝麻炒香备用。

花生米炒熟备用。

蒜末、葱花、芝麻炒香，加入生抽、米醋、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精（可选）和香油拌匀。

将焯水后的苦瓜、紫甘蓝丝、木耳丝和炒熟的花生米放入大碗中。

倒入调好的凉拌汁，抓匀，最后淋上一勺香油拌匀。

将拌好的苦瓜紫甘蓝放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合。

小贴士：

苦瓜焯水后过凉水可以去除部分苦味。

紫甘蓝用白醋腌制可以使颜色更加鲜艳。

凉拌汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放白醋和白糖。

可以根据个人喜好加入一些小米椒或香菜增加风味。

这道苦瓜紫甘蓝凉拌菜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。