苦瓜的什么部位能吃

苦瓜的 瓜瓤和籽都是可以食用的部分。

瓜瓤：

苦瓜的瓜瓤不仅口感苦，而且具有一定的药用价值。它可以缓解声音嘶哑、喉咙肿痛、口腔溃疡、眼睛红肿等症状，还可以缓解热伤津液引起的口干、口渴，并有一定降低血糖的作用。此外，苦瓜瓤对于肠道寄生虫也有一定的杀虫、驱毒效果。

籽：

苦瓜的籽也是可以食用的，并且含有丰富的纤维、碳水化合物和脂肪油，还含有苦瓜素、蛋白质等营养元素。苦瓜籽在变黄时口感会有些甜味，可以适当食用，对肾的负担可能会大一些，但吃了对胃没有不良影响。

综上所述，苦瓜的瓜瓤和籽都是可以食用的，并且具有一定的营养和药用价值。在食用时，可以将其洗净后直接食用，或者根据个人口味进行烹饪。