鹤庆猪肝怎样吃

鹤庆猪肝的食用方法主要有以下几种：

将新鲜猪肝用麦竿儿吹胀，蒸熟后放凉，切片。

拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐，即可食用。

吹肝切片切面有无数小气孔，像海绵一样吸水，吸收了充足的酸辣蘸水后，爽口至极。

在食用前，将吹肝在水里煮上几分钟，去除灰尘和部分盐分，然后切片做成凉拌菜。

将吹肝洗净、煮熟、切成薄片。

拌入芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，作为凉拌菜食用。

也可以将炸好的吹肝放入饭甑或蒸锅中蒸熟，再搭配罗锅饭食用。

将吹肝与蔬菜一起炒制，如与豆腐、青辣椒、番茄、菌子等一起蒸炖，这样可以中和其咸味，增加口感的丰富度。

以猪大肠和猪小肠为主料，切碎后加入适量的盐、酒拌匀，腌制放置两三天后，配以精盐、鹤庆乾酒、腌泡的花椒、冷却后的紫苏叶水、辣椒面等配料充分搅拌均匀，露天放置4到5天后装入陶罐，腌制三个月后即可食用。