清蒸茭白蘸料

清蒸茭白的蘸料可以根据个人口味进行不同的搭配，以下提供几种常见的蘸料制作方法：

自制爽口蘸料

茭白洗净用刀面拍碎，直接扔在饭镬上蒸，搭配自制爽口蘸料食用。

酱油、麻油和葱花蘸料

剥嫩心在盘中，添加生抽（或芝麻酱）及麻油，蒸制。油焖茭白时，原料包括茭白500克、花生油50克、精盐3.5克、绵白糖2.5克、高汤150克，制作过程中加入调料。

辣椒酱、鸡精汁、酱油和葱花蘸料

准备7-8根茭白，剥开对半切开，放入盘中堆放整齐。加入酱油2勺、鸡精汁两滴、一勺辣椒酱，调拌均匀，切少许葱花，淋上调好的酱汁，撒上适量的葱花，浇上烧开的热油即可。

蒸鱼豉油、海鲜酱油、花椒油、耗油和小米辣蘸料

茭白去外壳洗净切片摆在盘中，锅中放入水，水开后大火蒸8分钟。调配好酱汁，包括蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1汤匙、花椒油1勺、耗油1勺、小米辣1根，蒸熟后把酱汁浇在茭白上面。

生抽、老抽、细砂糖、盐、香油和清水调味汁

茭白洗净切成约5厘米长的段，再对半剖开，加入生抽2汤匙、老抽半汤匙、细砂糖半茶匙、盐适量、几滴香油和适量清水混合均匀的调味汁，腌制10-15分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上调味汁。

芝麻酱、酱油、麻油、白糖和米醋蘸料

茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉。将所有调味料调匀，把放凉的茭白切成滚刀块后放盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。

这些蘸料各有特色，可以根据自己的口味偏好选择适合的搭配。例如，喜欢辣味的可以选择辣椒酱或辣椒油，喜欢清淡口味的可以选择酱油、麻油和糖的简单组合。