清蒸客家豆腐做法
清蒸客家豆腐是一道经典的客家美食，以其嫩滑的口感和丰富的风味而受到人们的喜爱。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
嫩豆腐：300克
猪肉馅：100克（可根据个人口味选择是否使用）
鲜虾：4只（去壳去肠线）
香菇：5朵（提前泡发并切碎）
青葱：适量（切碎）
大蒜：3瓣（切末）
姜：1小块（切末）
花椒粉：少许
白胡椒粉：少许
食盐：适量
酱油：1大匙
蚝油：1大匙
料酒：1小匙
白糖：1小匙
淀粉：1小匙
香菜：少许（可选）
食用油：适量
蒸鱼豉油：10克
芝麻香油：3克
温开水：适量
制作步骤
调制肉馅
将猪肉剁成蓉，配以调味的咸鱼蓉拌为肉馅。
用筷子把切成长方块的豆腐从纵面中间截开小长孔，夹肉馅挤入，用淀粉封住。