清蒸肉末配料

清蒸肉末是一道经典的中式家常菜，其做法简单，口感鲜嫩。以下是一种常见的清蒸肉末配料和步骤：

清蒸肉末的配料

肉末：200-250克

鸡蛋：2个

盐：适量

凉白开：200毫升

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

生抽：1-2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

香油：少许

白胡椒粉：少许

食用油：适量

温开水：适量

其他调料（根据个人口味）：如蚝油、鸡精、白糖、五香粉、生粉等

清蒸肉末的步骤

准备肉末：

将猪肉剁成细碎的肉末，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉末充分吸收调料的味道。

搅拌蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的凉白开和盐，搅拌均匀。

混合肉末和蛋液：

将腌制好的肉末倒入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀。

准备蒸锅：

将蒸锅加水烧开，将肉末碗放入蒸锅中，肉末碗上面可以盖上一个盘子或保鲜膜，以防止水滴落入。

蒸制：

大火蒸30分钟，直到肉末凝固成团，内部熟透。

出锅：

蒸好后，取出肉末，撒上葱花，可以淋上少许香油增香。

小贴士

选择合适的猪肉：建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉，这样肉末口感不会过于油腻，又有一定的油脂香气。

蛋液的处理：蛋液可以提前搅拌均匀，也可以边蒸边倒入，这样可以使蛋液更加均匀地分布在肉末中。

蒸制时间：蒸制时间根据肉末的多少和蒸锅的大小适当调整，确保肉末完全熟透。

希望这些信息对你有所帮助，祝你做出美味的家常清蒸肉末!