木耳茄子盖饭

茄子木耳盖浇饭是一道美味的家常菜，主要食材是茄子和木耳，搭配肉末和其他调料，制作出的盖浇饭色香味俱全。以下是制作茄子木耳盖浇饭的详细步骤：

材料

茄子：一个

肉末：半碗

木耳：适量

温水：适量

盐：适量

鸡精：适量

酱油：适量

生抽：适量

醋：适量

葱：适量

蒜末：适量

萝卜干：适量

淀粉：适量

米饭：一碗

步骤

茄子一个，切条后用盐水腌制，去除多余水分，然后捞起备用。

肉末半碗，用料酒、生抽、姜末、盐等调料腌制10分钟。

木耳适量，用温水泡发，洗净后切成细丝或小块。

油锅加热后放入茄子条爆炒至软烂，捞出备用。

锅中留底油，放入肉末炒至变色，加入葱末、蒜末炒香。

倒入炒好的茄子，加入生抽、蚝油、糖、盐等调料，翻炒均匀。

最后加入泡发的木耳，继续翻炒至木耳熟透。

将炒好的茄子木耳铺在米饭上，可以根据个人口味撒上一些葱花或萝卜干作为点缀。

小贴士

茄子用盐水腌制可以去除多余的水分，使其在炒制时更易熟且不易散架。

肉末腌制一下可以使口感更加嫩滑。

炒茄子时火候要掌握好，避免炒得太烂影响口感。

这样一道美味的茄子木耳盖浇饭就完成了，搭配米饭享用，口感丰富，营养均衡。