木耳煎蛋爆炒

木耳炒煎蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

木耳：适量（提前泡发好，洗净去蒂）

鸡蛋：3个

葱：1根（切段）

蒜：2瓣（切末）

小米辣：1个（切圈，可选）

青椒：1个（切丝）

洋葱：半个（切丝）

盐：适量

鸡精：少许

白糖：少许

胡椒粉：少许

生粉：1勺

生抽：1勺

香油：1小勺

清水：半碗

食用油：适量

具体步骤

泡发木耳

干木耳提前用冷水泡发，大约需要1-2小时，泡好后洗净，撕成小朵。

煎鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，放入蒜末炒香，激发出浓郁的蒜香味。

加入青椒丝、洋葱丝和小米辣，翻炒几下，炒出青椒的清香和洋葱的甜味，使蔬菜稍微断生。

合炒

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与蔬菜混合翻炒均匀。

加入泡发好的木耳，继续翻炒。

调酱汁

小碗中加入生抽、盐、鸡精、白糖、生粉和香油，搅拌均匀，备用。

收汁

将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让酱汁包裹在所有食材上，使味道更加浓郁。

开大火翻炒至酱汁收浓，表面微微挂汁即可出锅。

小贴士

木耳焯水：木耳焯水可以去除杂质和脏东西，使其更加干净爽口。

鸡蛋炒至金黄：煎鸡蛋时，要确保两面都煎至金黄，这样炒出来的鸡蛋质地更加细嫩，香气扑鼻。

快速翻炒：在炒制过程中，要保持大火快炒，这样可以使食材更加入味，同时保持蔬菜的脆嫩口感。

希望你能成功制作出美味的木耳炒煎蛋，享受烹饪的乐趣!