海米凉菜配菜

海米凉菜配菜可以根据个人口味选择不同的蔬菜和调料，以下是一些常见的海米凉菜配菜及其制作方法：

材料：芹菜200-300克，海米20-30克，生姜适量，盐适量，凉拌酱油或生抽适量，凉拌醋或陈醋少许，白糖一小匙，香油几滴，花椒油少许。

制作步骤：

1. 芹菜去掉根、叶和较粗的筋，洗净后切成段或丝。海米提前用温水泡发，泡软后捞出沥干水分。

2. 锅中加水烧开，放入切好的芹菜段快速焯水，时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩。焯好后捞出，用凉水过凉并沥干水分。

3. 取一小碗，加入适量的凉拌酱油或生抽、少许凉拌醋或陈醋、适量的盐、一小匙白糖，以及几滴香油和少许花椒油（如果喜欢）。搅拌均匀，使调料充分融合。

4. 将焯好并沥干水分的芹菜段放入大碗中，加入切好的生姜丝和海米。

5. 将调好的味汁倒入碗中，拌匀即可食用。

材料：西兰花1颗，海米30克，盐适量，味精适量，植物油适量，香油适量。

制作步骤：

1. 海米洗净，用热水泡软。

2. 西兰花洗净，切块。

3. 锅中加水烧开，放1小勺植物油和1小勺盐。西兰花放开水锅中焯1分钟，至变成翠绿色后捞出，除去水分。

4. 把泡软的海米和焯好水的西兰花同时放入盆中，调入适量盐和适量味精，滴入几滴香油，拌匀。