凉菜卤肉配方秘方
凉拌卤肉用料
生抽：1勺
陈醋：2勺
辣椒油：适量
盐：适量
葱白：适量
蒜末：适量
瘦肉：500克
卤料材料：卤料一包（干辣椒7个，花椒10克，生抽、老抽、鸡精、姜、冰糖5颗）
凉拌卤肉做法
准备瘦肉 ：准备一斤瘦肉，大葱。煮肉：
冷水下锅煮肉，放葱、白酒，煮熟。
熬卤水
超市买的卤料一包，水烧开，放卤料一包，加适量的鸡精、生抽老抽、姜、干辣椒、花椒、冰糖熬一会。
煮好的肉放锅里，也可以卤鸡爪，煮开后转小火慢慢卤。中途可以翻一下肉，让肉均匀地上色。20分钟后关火，闷一会儿再把肉拿出来。
准备调料：
葱白切丝，蒜末备用。碗里放大蒜，鸡精，生抽，陈醋，白糖，辣椒油。
拌制：
葱丝垫底，肉切薄片，淋上调好的料。一盘凉拌卤肉就做好了。
调料说明