年夜饭凉菜菜单

年夜饭的凉菜菜单可以包括以下几道菜品：

拌牛肉：

五香卤牛肉切成薄片，淋上特制的麻辣料汁，口感香醇。

凉拌鸭胗：

弹嫩的鸭胗配上爽口的香菜和蒜香十足的料汁，脆嫩可口。

凉拌莴笋丝：

清脆爽口的莴笋丝，加上辣椒圈提味，简单却美味。

鸡蛋虾仁拌黄瓜：

软嫩的鸡蛋和鲜甜的虾仁与脆生黄瓜搭配，淋上料汁一拌，鲜香清爽。

凉拌苦菊：

清香微苦的苦菊配上花生米，清新脱俗，是解腻的好选择。

蓝莓山药：

紫红的蓝莓配上雪白的山药，口感香甜养生。

洋葱木耳：

洋葱清甜爽口，木耳Q弹脆嫩，是清爽解腻的开胃菜。

白灼生菜：

生菜灼得恰到好处，叶儿嫩绿还带着点脆生，浇上蒜蓉和生抽，平衡整桌菜的油腻。

尖椒皮蛋：

尖椒皮蛋热辣开胃，瞬间唤醒食欲。

炝莲藕：

莲藕爽脆，切成薄片炝炒，加干辣椒、香醋、白糖调味，酸辣脆甜。

凉拌荷兰豆：

荷兰豆焯水后嫩绿嫩绿，保持着脆嫩口感，简单一拌即可。

柠檬大虾：

虾煮得红亮饱满，剥壳后虾肉Q弹，淋上柠檬汁，口感更加鲜美。

凉拌番茄：

凉拌番茄做法简单，口感冰甜可口，寓意事事如意。

麻酱菠菜：

麻酱的香中带着微微的酸，是下酒菜的首选。

酸辣金钱萝卜：

萝卜腌制后口感爽脆，酸辣可口，寓意财运亨通。

老醋花生：

老醋花生汁做法简单，口感醇厚，适合下酒。

黄瓜拌牛肉：

牛肉紧实有嚼劲，带着黄瓜清爽脆嫩，汁水丰盈。

麻酱面筋：

面筋吸满了醇厚的麻酱，入口绵软又不失筋道。

凉拌猪肝：

猪肝细腻嫩滑，没有丝毫的腥味，入口即化。

凉拌千张：

千张轻薄柔韧，凉拌后吸满汤汁，口感嫩滑且富有弹性。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵经典凉菜，口感脆嫩，咸香咸香的。

香辣凤爪：

鸡爪嫩滑，搭配金针菇和苦菊，开胃解腻。

凉拌海蜇头：

海蜇头清脆爽口，搭配黄瓜和香菜，口感清爽。

芹菜拌银耳：

银耳滑嫩，芹菜清香，搭配胡萝卜丝，色彩缤纷。

凉拌豆腐丝：

豆腐丝清淡爽口，深受老人和孩子的喜爱。

百合炒芹菜：

清新可口，具有安神养颜的功效。

东北皮冻：

猪皮炖煮后冷却凝固，切成小块，口感爽极了。

老北京芥末墩儿：

芥末的辛辣味与白菜的清甜完美结合。

四川夫妻肺片：

牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉切片，淋上特制料汁。

广东白切鸡：

白切鸡是粤菜中的经典凉菜，口感鲜嫩。

31. 酸辣柠檬无骨鸡爪：鸡爪提前煮熟去骨，加入柠檬汁，口感Q弹爽口。

32. 麻酱面藕：面藕泡软后拌上芝麻酱汁，入口劲道又松软。

33. 雪碧黄瓜：黄瓜切成薄片，用雪碧、白醋、小米辣和柠檬片腌制，清新爽口。

这些菜品不仅色香味俱佳，而且寓意吉祥，适合年夜饭时享用。