香干配芹菜是什么芹菜

香干配芹菜时，推荐使用 本地香芹（也称为土芹菜），因为它的嫩香和鲜美的口感能够与香干很好地融合。避免使用西芹，因为它的味道较浅，纤维较老，不易入味。

芹菜的选择

本地香芹：具有浓郁的香味和脆嫩的口感，更适合与香干搭配。

西芹：虽然也可以使用，但因其味道较浅，纤维较老，可能不如本地香芹适合与香干搭配。

制作方法

备料：

将香干切成4-5cm的条，芹菜切成4-5cm的段，蒜子切碎。

焯水：

锅中加水烧开，加入少许食盐和老抽，将香干焯水3分钟，捞出沥干水分。

翻炒：

锅中加油，加入蒜子粒和剁椒炒香，然后加入香干翻炒2-3分钟，再加入芹菜段翻炒1分钟。

调味：

加入食盐、生抽、老抽等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的香干炒芹菜。建议使用本地香芹，以获得更好的口感和风味。