清蒸鲽鱼头肉怎么清蒸

清蒸鲽鱼头肉的做法如下：

鲽鱼头清洗干净，去鳃去鳞。

葱切成段，姜切成丝，小葱切成葱花备用。

将鲽鱼头放在盘子上，撒上姜丝。

加入适量的料酒、盐、蒸鱼酱油和花椒料酒，腌制10分钟。

大火烧开水，将腌制好的鲽鱼头放入蒸笼中，盖上盖子。

大火蒸10-12分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好的鱼头取出，倒掉盘子里多余的汤汁。

撒上新的葱丝和姜丝。

烧热花生油（约180°C），浇在葱丝和姜丝上，最后淋上蒸鱼酱油。

将热油均匀浇在鱼头上，使调料充分渗透。