毛鱼如何清蒸

清蒸毛鱼的做法如下：

准备食材

选择一条新鲜的毛鱼，处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鳃，切去鱼头和鱼尾，用水冲洗去水分。

准备生姜、葱、料酒、盐、水等调味料。

腌制鱼

在鱼身两端各切3刀，淋上适量料酒，撒一勺盐和少许姜，腌制10分钟左右。

蒸鱼

将腌好的鱼放入蒸盘中，放上葱丝，注入适量水，放入蒸锅大火蒸10分钟左右即可。

装饰

取出蒸好的鱼，撒上葱花，浇上热油，拌入芝麻油和香油拌匀。

调料

可以根据个人口味准备一些蘸料，如葱姜蒜、酱油、醋、香油等，也可以添加一些辣椒、花椒等调料。

建议

蒸鱼的时间不宜过长，一般根据鱼的大小和厚度来决定，大约在8到12分钟之间。

蒸鱼前可以在鱼身两侧各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，这样可以使鱼身全面遇热快熟。