清蒸鱼倒料酒吗

清蒸鱼时 一般不放料酒。原因如下：

料酒会掩盖鱼肉本身的鲜味。清蒸鱼注重的是鱼肉的鲜嫩和原汁原味，而料酒中的酒精和香辛料成分会掩盖这些特点，导致鱼肉口感变差。

料酒去腥效果不佳且留下酒精味。虽然料酒有一定的去腥作用，但效果并不理想，而且会在鱼肉中留下酒精味，影响最终的口感。

其他去腥提味的方法更有效。例如，可以在蒸鱼前使用葱姜水（将葱和姜片用温水浸泡后制成）来去除腥味，这样既能有效去腥，又能保持鱼肉的鲜嫩口感。

综上所述，清蒸鱼时最好不放料酒，以保持鱼肉的原汁原味和鲜嫩口感。如果确实需要去腥，可以尝试使用葱姜水或其他方法。