清蒸鲍鱼怎样做才嫩

要做出嫩滑的清蒸鲍鱼，以下几个步骤非常关键：

清洗鲍鱼

内脏清理：确保彻底清除鲍鱼的内脏，包括内脏和类似软骨的部分，避免沙粒残留。

壳子清洁：用牙刷仔细刷洗鲍鱼壳，确保没有沙子和污渍。

改刀

在鲍鱼肉表面轻轻划几刀，形成交叉形状，帮助入味。

调制酱汁

油热后加葱：锅里倒少量色拉油，小火加热后放入切好的小葱，炸至微黄后捞出备用。

蒜泥与调料混合：关火后，将蒜泥放入热油中，加入生抽、料酒和蚝油，搅拌均匀。

腌制鲍鱼

将调好的酱汁均匀淋在鲍鱼肉上，腌制15-30分钟，让鲍鱼充分入味。

蒸制

冷水上锅：将鲍鱼连同调好的酱汁一起放入蒸盘，注意不要切得太深，避免蒸的时间过长导致肉质变老。