鲶鱼头清蒸做法

清蒸鲶鱼是一道以鲶鱼为主料，通过简单的蒸制方法，保留其原汁原味和鲜嫩口感的菜肴。下面是制作清蒸鲶鱼的具体步骤：

食材准备

鲶鱼 1条

生姜 1块

大葱 1段

红椒 1根

蒸鱼豉油 30克

食盐 2茶匙

料酒 2汤匙

胡椒粉 少许

鸡油 适量

酱油 适量

油 适量

鸡精 适量

甜面酱 适量

制作步骤

清理鲶鱼：

将鲶鱼清理干净，去腮去肠，洗净血水。然后用刀将鲶鱼切成适当大小的块，放入汤盆中。

腌制鲶鱼：

在鲶鱼中加入2茶匙食盐和2汤匙料酒，用手抓匀，腌制10分钟，让鲶鱼充分入味。

准备辅料：

生姜切片后切丝，大葱切段后切丝，红辣椒去蒂去籽后切丝，所有辅料泡水备用。

摆盘：

将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子中，撒上一半的葱姜辣椒丝。

蒸制：

将盘子放入上汽的蒸锅中，大火蒸10-12分钟，具体时间根据鲶鱼的大小和蒸锅的火力调整。

处理蒸鱼：

蒸好的鲶鱼取出，倒掉蒸鱼时产生的汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝。

调味：

淋入30克蒸鱼豉油，烧热油（鸡油或植物油均可），爆香葱姜辣椒丝。

出锅：

将调味后的蒸鱼装盘，即可上桌。

小贴士

鲶鱼蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。

可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、酱油、鸡精等调味料。

蒸鱼时，可以在盘子底部放一些姜片，有助于去腥增香。

通过以上步骤，您可以制作出一道鲜嫩可口、营养丰富的清蒸鲶鱼。希望您喜欢这道菜!