豆角炖不透

豆角炖不透可能有以下几种原因和解决方法：

品种问题

豆角品种可能属于早熟品种，导致其质地较硬，不易炖烂。这类豆角通常被称为“石头豆角”或“铁头豆角”，是不适合食用的。

不新鲜

如果豆角不新鲜，其水分含量会减少，导致在炖煮过程中不容易变软。新鲜的豆角在炖煮20多分钟后通常会变软。

烹饪方法不当

炖豆角时，如果没有先将豆角用开水煮一会或用中火翻炒至发软，直接放入锅中炖煮，可能会导致豆角不香且不易炖烂。

炖豆角时，水的量要适量，并且需要加盖慢炖，直到豆角变软为止。如果豆角没有完全煮熟，可能会导致食物中毒。

冻豆角未彻底解冻

如果使用的是冻豆角，需要先将其在常温下解冻，然后进行焯水，最后再正常炖煮，这样可以使豆角炖得更烂。

加入小苏打或碱面

在炖豆角时，可以加入少量的小苏打或食用碱面，这样不仅能使豆角炖得更软烂，还能保持其翠绿色泽。但要注意不要加入过多，否则会有碱味。

烹饪时间不足

炖豆角的时间要根据豆角的种类和新鲜程度进行调整。通常需要炖煮30分钟到1小时，直到豆角完全变软。

建议：

选择新鲜、质地的豆角，避免使用早熟品种。

先将豆角用开水煮一会或用中火翻炒至发软，然后再进行炖煮。

如果使用冻豆角，务必彻底解冻并进行焯水。

炖豆角时，保持适量的水分和慢火炖煮，直到豆角完全熟透。

可以适量加入小苏打或碱面以增加软烂度和色泽，但要注意用量。