银耳真假分别

要辨别银耳的真假，可以从以下几个方面进行判断：

外观

真银耳：通常呈淡黄色或淡白色，形状完整，质地柔软且有弹性。优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

假银耳：颜色可能过于鲜艳，形状不完整，质地较硬。有时会用硫磺熏蒸，使银耳颜色变得雪白，但可能带有刺鼻的异味。

气味

真银耳：有淡淡的天然香气，无异味。如果闻到刺鼻的化学味道，可能是硫磺熏蒸过的。

假银耳：气味较重，有时会有化学味道，如硫磺味、酸味或臭味。

口感

真银耳：口感滑嫩，富有弹性，久煮后仍能保持粘稠。

假银耳：口感较硬，缺乏弹性，久煮后可能糊掉或变得不粘。

重量

真银耳：由于含有较多胶质，相同克数的情况下，重量相对较重。

假银耳：可能因为含有较多水分或杂质，重量较轻。